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    浙江快乐彩和值走势图 www.pn-vs.com 来源:数据分析师 CPDA | 时间:2019-06-21 | 作者:admin

    2019年的餐饮行业很是“热闹”,各大餐饮品牌忙着融资扩大规模的同时还玩起了跨界,几乎隔不上半个月就有品牌推出了跨界新品。“餐饮+”成为扩大规模、抢占市场以及增加热度的不二选择。

     

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    肯德基、海底捞、王老吉等大品牌开始涉足饮品,将“餐+饮”进行到底。当然专业做茶饮的品牌也不落后,“茶饮+烘焙”成为流行趋势。

     

    随着短视频的传播,脏脏包、舒芙蕾、肉松小贝、芝士乳酪等网红甜点成为“流量王”,一家家网红甜品店开在大街小巷,但是由于产品缺少竞争实力,产品单一,而且更新换代比较快,不少网红甜品店火红一阵就开始销声匿迹。茶饮品牌看准烘焙市场,依靠自身的品牌效应,吸睛不少。

     

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    奈雪的茶很早就推出“奶茶+软欧包”组合,美味呆萌软欧包,很有颜值;

    喜茶在今年5月份在五棵松开了一家“茶饮+烘焙+酒饮”经营模式的门店,区别传统软欧包,喜茶推出京酱肉丝包、芋泥椰香驴打滚、紫米紫薯驴打滚以及懒龙包等带有老北京特色口味的软欧包,很有话题流量;

     

    电商大佬马云也涉足烘焙行业,逸刻便利店“便利店+餐饮”模式,20多种面包种类,几款价格都在8元左右。

     

    做美食的看准饮品,做饮品的看准烘焙。饮品行业得到高速发展,烘焙行业同样也是如此。

     

    2016年中国大陆烘焙行业市场总额就已经达到4013亿元,据相关部门预测,2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民币。

     

    这可是一块“大蛋糕”,而且想要获得市场也不是很难,因为烘焙消费主体女性占大多数,占65%。

     

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    女性群体偏感性消费,特色、软萌、清新等烘焙产品深得消费者青睐。所以越来越多的烘焙店在装修、产品外观、口感、味道、包装方面入手,讨得顾客芳心。

     

    现在的网红烘焙店主营软欧包,相比传统的面包,软欧包外酥内软,无糖无油,营养健康。在装修、产品包装、口味以及生产工艺上下足了功夫,比传统面包客单价高出不止一倍的价格。

     

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    烘焙门店连锁品牌众多,85度C、鲍师傅、好利来、石头先生的烤炉、面包新语等连锁烘焙品牌争先进入市场,所以烘焙行业竞争压力还是不小的。

     

    除了行业压力,相比茶饮来说,烘焙店技术要求高,耗费的精力要多,而且产品剩余损耗较大,在经营方面并不是很容易,但是就市场前景来说,烘焙行业市场消费能力大,把握住消费群体就能占据一大部分市场。能否从烘焙行业中分得一杯羹,还要看品牌实力,是否具备吸引年轻顾客的能力。

     

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